奶酪金砖吐司手撕面包香浓芝士味～超详细做法

浏览 50.1万 · 收藏 2935 · 学做 15

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

全职妈妈一枚，追求低碳高品质生活，喜欢自己动手，折腾生活，喜欢西点，烘焙，烹饪，分享生活日常，治愈系文字。谢谢支持我的朋友。因为在面包店吃过一次奶酪金砖，念念不忘浓浓的芝士味，淡淡的咸味和浓浓的奶香芝士味真的很诱人，手撕面包的感觉让人食欲大增。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300g

、

牛奶 130g

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 30g

、

盐 2g

、

奶粉 10g

、

酵母粉 5g

、

黄油 20g

、

片状黄油 120g

、

芝士片 2片

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
材料准备好，排列整齐不会手忙脚乱。
步骤2/18 点击查看大图
把酵母粉，白砂糖，盐，奶粉，搅拌后的蛋液倒入面粉中，最后慢慢倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌。
步骤3/18 点击查看大图
搅拌均匀后放入20g黄油，用手揉入面团中。
步骤4/18 点击查看大图
一直揉，直到面团能拉出如图的膜，延展性越好后面的步骤越容易实现。
步骤5/18 点击查看大图
把面团放入保鲜袋，擀成薄片，大概是30*35，具体看保鲜袋大小而定。擀好后放入冰箱冷藏30分钟。
步骤6/18 点击查看大图
在面团冷藏的过程中把黄油块切片，我已经事先切好了，用油纸包裹着黄油，擀成长宽大概30*15的片状。室温高的话建议冷藏备用。
步骤7/18 点击查看大图
擀好后的样子，很平整，方便后面的步骤实行。
步骤8/18 点击查看大图
三十分钟后把之前冷藏擀好的面团取出，放入片状黄油，大概是面团片的三分之一，宽度上下留两厘米。两边往中间折叠。
步骤9/18 点击查看大图
上下收边，一定要把口子捏紧封好，避免黄油漏出。然后擀开成片。
步骤10/18 点击查看大图
擀开后，上下往中间折叠，再对折，如图，像叠被子一样。折好后放入冰箱冷冻15-20分钟，直到面团不会软趴趴，面团里的黄油凝结即可。
步骤11/18
冷冻取出后继续重复上面步骤，二次擀开，折叠，再次放入冷冻，15-20分钟。放冷藏也可以，时间久点。
步骤12/18 点击查看大图
二次冷冻取出后擀开面团，如图放入两片芝士片，重复上面步骤，面团片两边往中间折叠，上下收边。
步骤13/18 点击查看大图
折叠好后擀开成面团片，第三次折成被子样，放入冰箱冷冻15-20分钟。
步骤14/18 点击查看大图
取出后擀成片，切成长条状，一共九条。如图像扎辫子一样绑成三份，切面向上。
步骤15/18 点击查看大图
卷起放入吐司模中，跟卷纸一样紧贴着卷起来～这样成品切开才不会开裂。盖上湿布，35度发酵到八分满。
步骤16/18 点击查看大图
发酵好后盖起盖子，不盖的话就是丹麦吐司。用烤盘装着吐司模，因为加热的过程中会有黄油渗出，避免漏到烤箱底，烤箱预热好，上管180度，下管160度，中层，烤25分钟。如果上下管同样温度的话就175度25分钟。
步骤17/18 点击查看大图
烤好不用急着取出，闷5分钟后取出冷却脱模。手撕或者切片，早餐下午茶，配上一杯清凉的冻柠茶，唇齿间满溢着香浓的芝士味和淡淡的咸味，暖春最美的享受。
最后一步点击查看大图
完全冷却后切片，作为小朋友零食，招呼朋友客人的茶点都很合适。喜欢烘焙烹饪，和L一起倒腾生活吧。