茄子烧带鱼

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今天去菜市场买鱼的时候，听到一段对话，挺有意思的。卖鱼的老板问一个顾客，你最近几乎每天吃鱼，顾客说，是呀，春天是长身体的时候，我的让我儿子长的高高的，每天给他做鱼吃。我听了之后笑了，我要变漂亮，我也要多吃鱼。鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

带鱼两条

、

长茄子一个

、

红椒绿椒各半个

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/9
将带鱼收拾干净后切成六公分的段放入几片姜，适量的盐，十几粒花椒，两勺料酒，一些葱段抓匀后，腌制七八分钟。
步骤2/9 点击查看大图
准备配料
步骤3/9 点击查看大图
切长条
步骤4/9 点击查看大图
锅中放入少许油，将带鱼裹上全蛋液后，下锅煎成金黄色盛盘。
步骤5/9 点击查看大图
在锅中直接加入茄条，变成金黄色盛出。吸干水分。
步骤6/9 点击查看大图
在锅中放入适量的油加入葱姜蒜，花椒，辣椒段，加入黄豆酱油，醋，料酒，胡椒粉，白糖，老抽，盐，加开水，放入煎好的带鱼。炖五分钟。
步骤7/9 点击查看大图
加入茄条。加入青红椒。
步骤8/9 点击查看大图
1.煎鱼的时候裹上蛋液就好，裹面粉煎出来很厚重，小火慢煎。2.一定是汤开以后才放带鱼，如果放了带鱼，再放开水，煮好之后带鱼会散，不成形。
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这道菜我不能说它特别好吃，不过挺健康的。对于我来说，辣的是吃的是最爽的。我以后不会这样拍照片了，好难看。不要黑背景了。这道菜是在看电视的时候学到的，不是我自创。