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酸奶戚风蛋糕的做法

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酸奶戚风蛋糕

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豆果5周年，送上最真诚的祝福和甜蜜的蛋糕。祝豆果越办越好！这是原味的戚风蛋糕，我喜欢淋上酸奶食用更有味，加一点干的玫瑰花碎营造一点点小资的情调。。。。。。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋白 175克

、

蛋黄 80克

、

白糖 80克

、

低粉 80克

、

食用油 40克

、

牛奶 50克

、

柠檬汁数滴

、

酸奶少许

、

干玫瑰花少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材
步骤2/12 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离（注；4个蛋黄 5个蛋清）
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄搅散后加入20克白糖搅拌至颜色变白
步骤4/12 点击查看大图
加入油拌匀
步骤5/12 点击查看大图
加入牛奶拌匀
步骤6/12 点击查看大图
过筛低粉和泡打粉拌匀
步骤7/12 点击查看大图
蛋清里加入数滴柠檬汁
步骤8/12 点击查看大图
分三次加入白糖打发蛋白至干性发泡
步骤9/12 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀
步骤10/12 点击查看大图
再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀（烤箱165度预热）
步骤11/12 点击查看大图
蛋黄倒入模具后轻震几下去掉大气泡后进入烤箱倒数第二层，时间40分钟
最后一步点击查看大图
时间到取出后倒扣待凉透后脱模

小贴士

1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定 2.分离鸡蛋时要多加注意，蛋白里面不能掺和一点蛋黄，否则会影响蛋白的打发，装蛋白的容器一定要无油无水。 3.此方子适合8寸模具，我用的不沾模具，烤箱的温度和烘烤的时间依照自家的为准

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-12

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