潮汕菜脯蛋

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菜脯蛋是一道家常菜，流行于台湾、福建、广东潮汕地区，在鸡蛋里面混入菜脯炒成，有时也会加入一些葱。菜脯蛋的“脯”常俗写为“哺”，其实“脯”字才是正写，“脯”的本意是肉干，“菜脯”就是腌制过的萝卜干，而闽南语习惯称萝卜为“菜头”，因此把腌萝卜干称为“菜脯”。

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主料：

鸡蛋 3个菜脯适量

烹饪步骤

步骤1/4
先把菜脯，也叫萝卜干洗净，沥干水分，切小丁，大蒜去皮，均切末，盐适量，用油炒好，冷却后装玻璃瓶里，可以直接配白粥吃。
步骤2/4
鸡蛋加炒好的菜脯，搅拌均匀。
步骤3/4
热油1大匙，放入打匀的蛋液以中小火煎至两面金黄色即可。菜脯蛋配白粥，美味，我家小孩每天早餐必吃的一道家常小菜。
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潮汕菜脯蛋，我家小孩每天早餐必吃的一道家常小菜。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

此菜乃潮汕，福建，台湾三地特有的风味小吃。近年来台胞越来越多，台湾小吃店在街头也越来越多。潮汕，福建，台湾都叫萝卜干为菜脯。于是，萝卜干煎鸡蛋也有了一个好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在鸡蛋里一样，脆脆的，不很咸却很鲜，就着白粥，真好吃。

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发布于 2016-04-11

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