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东菱破壁机之青椒酱的做法

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东菱破壁机之青椒酱

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四川人特别爱吃辣椒，当然我也地道的川妹子。特别喜欢吃辣椒，还记得小时外婆最爱给我都豆花，每次吃豆花都要吃上两碗饭。最主要的辣椒蘸汁特别好吃。小时候都是烧火煮饭，不像现在都是用天然气。小时候烧火煮饭的时候，外婆总会用一根铁丝串上一串青椒，放入火堆里烧一会儿，然后拿出来弄掉上面的灰尘，然后在用水冲洗干净，晾干剁碎。最后放入熟烫的菜籽油，加入蒜末，花椒，小葱，生姜碎。就这样一碗豆花可以吃上两碗米饭，好怀念的味道。现在渐渐远去的儿时美味，只有在记忆中是最深刻的。时常想吃，就会自己动手做一些来吃，也是寻找儿时的味道。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青椒 500g

、

姜碎适量

、

菜籽油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料
步骤2/8 点击查看大图
青椒洗净沥干，放入锅里煎至两面熟透如图所示。类似做虎皮辣椒，只是这个煎辣椒不需要倒入油。
步骤3/8 点击查看大图
将煎好的辣椒放入破壁机，加入姜碎
步骤4/8 点击查看大图
启动搅拌模式3分钟。
步骤5/8 点击查看大图
青椒打成泥。然后在锅里放入适量的菜籽油热锅将菜籽油熟烫。关火一分钟将熟烫的菜籽油倒入青椒酱中，加入适量的盐混合均匀。
步骤6/8 点击查看大图
这样做出来的青椒和直接打的青椒味道区别很大。我还是比较喜欢这样做法的辣椒酱，有一种熟透的青椒香。
步骤7/8 点击查看大图
好吃的青椒酱可以搭配各种菜肴
最后一步点击查看大图

小贴士

辣椒记得要去蒂，放入锅里先不用倒入菜籽油。煎至熟透。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-10

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