西葫芦水饺
在豆果上搜索所有的食谱都是绞肉的,给大家一个切肉的做参考!个人认为切肉的吃起来比较爽
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首先把五花肉切成如图大小的肉丁,大概就跟黄豆大小,比黄豆略大一点。其实大小无所谓,自己吃,就是觉得稍微大点能吃到肉。
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把蚝油、酱油、黄豆酱放入肉丁,搅拌均匀。备用
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香葱切丁,用香油拌匀。味儿特香,不仅没有了大葱的辣味,有种特别的香味。备用
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西葫芦切成如图大小的丁,加一勺半盐。为的是把西葫芦里的水分去一下
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用纱布或者其他干净的布给西葫芦沥水,攥一下,因为西葫芦很嫩很容易出水。将攥好的西葫芦放到之前拌好的肉丁里。
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将肉丁、攥好的西葫芦丁和拌好的葱搅拌均匀,注意不要搅拌过度,以免西葫芦出水。再加入适量食用油,让馅料被食油均匀包裹。最后一步再加一勺盐,不用加太多,因为肉里的盐分已经很多了。(拌好后的馅忘记拍照了,马上包完了想起了)
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和面。开包!可以买现成的饺子皮,但我觉得还是自己和的劲道,加蛋清和面,为的是让面筋道,可以不加。
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擀皮
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包完。这是其中的一部分。
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锅里水煮开下水饺,饺子肚全部圆鼓鼓的朝上就说明好了,可以捞出来吃咯
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最后一步
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西葫芦和肉肉的完美结合。
如果北方的朋友家里有那种自酿面酱、注意是面酱不是甜面酱哦,可以一起放在肉里腌肉。肉吃了酱的味道特别美味。其实实际做的时候我是先和面后拌馅的,因为西葫芦实在是太嫩太嫩太嫩了,很容易出水,先加食用油再加盐也是为了防止出水。个人觉得比绞肉的好吃。希望大家喜欢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-08
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