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黄油卷的做法

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黄油卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

干酵母（安琪） 5ml

、

盐 3g

、

糖霜 25g

、

黄油 30g

、

奶粉 10g

、

蛋黄一个

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好原料，黄油提前软化，干酵母溶于温水中
步骤2/12 点击查看大图
将除了黄油以外的所以材料，用溶有酵母得水混合，揉成面团，揉出面筋（如果有沾手和案板的，继续揉，慢慢就会揉进去）
步骤3/12 点击查看大图
揉出面筋后加入黄油，继续揉，用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段
步骤4/12 点击查看大图
揉好的面团放入碗中
步骤5/12 点击查看大图
盖上湿布或者保鲜膜，室温发酵1小时左右，直至面团成为原来的2~2.5倍大
步骤6/12 点击查看大图
（停暖了家里冷，我是放到烤箱里发酵的，40分钟即可）
步骤7/12 点击查看大图
发酵好的面团用手压出面团里的气体，让面团瘦下去，然后分成8份，室温醒发15分钟
步骤8/12 点击查看大图
把醒好的面团用擀面杖擀成椭圆形，自上而下卷起来
步骤9/12 点击查看大图
卷好的面团搓成一头粗一头细的形状，用擀面杖从细的一端擀向粗的一段
步骤10/12 点击查看大图
将面团从粗的一端往下卷起，卷成如图，将小细尖压在下面，将卷好的面团放入烤盘，将面团放在35度，湿度85%的环境下，进行最后发酵，一般40分钟
步骤11/12 点击查看大图
当面团发至两倍大时，表面涂上蛋液，放入烤箱，上下火170度，12分钟，欧克了~
最后一步点击查看大图
成品图啊~（火稍大了点，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-06

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