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春笋炖五花肉的做法

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春笋炖五花肉

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去了趟竹海，最大的收货就是这两个刚从山上挖下来的竹笋，真是超级新鲜，超级嫩

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

、

春笋

、

糖稀（可用冰糖，蜂蜜或白糖代替）

、

盐

、

料酒

、

姜

、

蒜

、

大葱

、

花椒

、

大料

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
竹笋剥好，大火焯透，过凉水，控干。焯笋的水千万不要倒掉，等下炖肉用。五花肉也焯下血沫，焯的时候放料酒和姜。
步骤2/7 点击查看大图
锅里放油，约4成热，倒入糖稀（或冰糖，蜂蜜，白糖均可），快速搅，炒糖色。
步骤3/7 点击查看大图
颜色合适后，倒入五花肉，快速翻炒。炒出油，并且炒上糖色。
步骤4/7 点击查看大图
颜色合适后，加花椒大料，葱姜蒜，翻炒。炒出香味，倒入料酒，快速炒。颜色不够的话，也可加入适量酱油。一般火候和时间合适，颜色不会出问题，不要炒糊就好。
步骤5/7 点击查看大图
添入刚才炒竹笋的汤，大火烧开，转小火。可根据个人口味，加适量朝天椒调味。炖约30分钟。
步骤6/7 点击查看大图
加入竹笋，约10分钟后加盐。再炖20分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
汤汁过多的话，出锅前大火收下汁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-04

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