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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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这是一道传统菜，各地有各种做法，口感也有不同，有炒糖色的，也有用老抽调色的，我今天用了少许冰糖和代糖和老抽调色烧制的。（因为家人血糖高）冰糖能起亮度，放少了甜味不够，所以我加了代糖。味道很好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

肋排骨 750g

、

糖适量

、

镇江香醋适量

、

葱，姜，料酒适量

、

盐，老抽适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
排骨切块用老抽少许，料酒，葱，姜腌制2小时，用油煎制微黄，备用。
步骤2/4 点击查看大图
煎好后，放入开水，加老抽调色，加老抽，盐，葱，姜，料酒，糖，醋，冰糖，大火烧开，小火烧1小时。
步骤3/4 点击查看大图
开大火收汁，岀锅前再浇上镇江香醋，美味鲜味汁即可。
最后一步点击查看大图
装盘，撒上白芝麻完成。成品图。

小贴士

糖醋的比例为1：1，醋要分两次放，三分之一出锅前放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-02

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