一碗罗宋汤的体面和温暖

浏览 7.0万 · 收藏 242

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小羽私厨系列菜谱视频《在家吃遍世界美食》之《俄式罗宋汤》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。罗宋汤原本是乌克兰寻常人家的家常菜，我们对于这道汤的误解确实创造了很多异域美味。俄国人管罗宋汤叫作“红菜汤”，东北人叫“苏波汤”，但是真正把它发扬光大的却是上海人。不少上海人记忆中都会有这样的印象，每隔一段时间，家里总会有个人喊：“想喝罗宋汤了”。上海人的西餐，有自己的一套，吃的不仅是情调，更是老派生活的余韵。体面的喝汤方式，勺子要由内向外摇动，如果汤渐渐见底了，那么就用左手轻轻掂起盘子靠向自己身体的一边侧饮。过去，到西餐厅喝罗宋汤代表着时髦品味，而如今说起罗宋汤，倒更多是怀旧。每一个老上海人的记忆里都有一份“罗宋汤”情结，而常言道，所有的乡愁都是因为馋，背井离乡越久，就越发馋起小时候吃的东西，恨不得买张机票立刻就能吃到。对于吃货来说，这种事情发生的概率和频率都是蛮惊人的。所以不如自己学着做起来，对于女人来说，最美的夸赞不是“你太太真漂亮”，而应该是“你先生真有口福”，长得漂亮不是能力，能够支撑起一片小幸福的，才是好女人。

食材清单加入采购清单

牛腩 200克

、

红菜头半个

、

胡萝卜 1个

、

土豆 1个

、

圆白菜半个

、

洋葱半个

、

西红柿 1个

、

番茄酱 2大勺约30克

、

盐适量

、

香叶 2片

、

蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
一碗罗宋汤的体面和温暖
步骤2/12 点击查看大图
▲做这道菜必不可少的是红菜头，也叫甜菜根，有了它才能有罗宋汤那种漂亮的红颜色。如果你买不到新鲜的可以用红菜头罐头来代替。
步骤3/12 点击查看大图
▲把红菜头去皮后切片备用。
步骤4/12 点击查看大图
▲把洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿和圆白菜分别切成小块。
步骤5/12 点击查看大图
▲然后我们来焯牛肉，冷水锅中放入两片香叶，再放入牛肉块，大火把水烧开，然后撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出来备用。
步骤6/12 点击查看大图
▲炒锅倒油，油热后放入拍扁的蒜炒出香味。
步骤7/12 点击查看大图
▲再放入切好的洋葱、圆白菜、土豆、胡萝卜翻炒2分钟。
步骤8/12 点击查看大图
▲等看到圆白菜变软后，放入西红柿块和红菜头片，翻炒到西红柿软烂。
步骤9/12 点击查看大图
▲然后加热水，加到能没过所有的食材，并高出一个指头左右。
步骤10/12 点击查看大图
▲放入之前焯好的牛肉。再加两大勺大约30克的番茄酱，如果你买不到红菜头，可以增加西红柿的量，用来代替红菜头。
步骤11/12 点击查看大图
▲大火把汤烧开，然后转小火煮一个小时左右。
最后一步点击查看大图
▲1个小时后根据自己的口味加盐调味，再煮半个小时，这道十分开胃的罗宋汤就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。