四寸淡奶油蛋糕
第二次做奶油蛋糕,抹面真的是不会哦!
59克
17克
45克
679
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
蛋黄,蛋清分离。蛋黄中加入5克白砂糖,水和色拉油进行手动搅拌,搅拌到蛋黄颜色有点发白,有均匀的泡即可。
-
步骤2/14
点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉过筛到蛋黄液中,以十字的方式搅拌均匀
-
步骤3/14
点击查看大图
加入面粉的蛋黄液搅拌均匀后比较流畅,提起来可以缓缓落下
-
步骤4/14
点击查看大图
蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡均匀加入剩下的10克糖的1/3, 此时可以提前预热一下烤箱
-
步骤5/14
点击查看大图
蛋清继续打发至有明显纹路,加入另1/3的糖继续打发
-
步骤6/14
点击查看大图
蛋清打发至提起打蛋器有弯角时,加最后1/3 的糖
-
步骤7/14
点击查看大图
蛋白霜打至提起打蛋器成直直的角时,蛋白霜打发完成
-
步骤8/14
点击查看大图
蛋白霜分三次加入到蛋黄液中,每次都以十字搅拌均匀再加蛋白霜
-
步骤9/14
点击查看大图
搅拌好的液体感觉没有明显回缩,有还是有蓬松感才刚刚好
-
步骤10/14
点击查看大图
把搅拌好的戚风蛋液缓缓倒入磨具,然后震几下,震出气泡
-
步骤11/14
点击查看大图
把模具放入预热好的烤箱中,150度上下烤30分钟,中间过程不要打开烤箱
-
步骤12/14
点击查看大图
烤好的戚风倒置,放凉,脱模。无裂开,无回缩
-
步骤13/14
点击查看大图
奶油的打发,是分三次加入糖,共10克的糖。最后打发至直角不弯曲即可。然后开始中间切开戚风,一层奶油,一层水果粒,再铺一层奶油。
-
最后一步
点击查看大图
最后抹面和简单裱花。初学者,献丑了。有焙友可以加薇 muguasi 一起讨论甜品的漫漫长路哈哈
没有玉米淀粉可以都用低筋粉。玉米淀粉可以提高蓬松度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-29
淡奶油蛋糕的相关分类
淡奶油蛋糕的相关推荐
-
6寸奶油蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#
155865人看过 -
六寸奶油蛋糕
77245人看过 -
#一蔬一饭皆告白#纸杯蛋糕
309968人看过 -
传统早餐~鲜肉包子
31377793人看过 -
4寸四寸戚风蛋糕(不皱不裂)
442359人看过 -
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯(纸杯蛋糕)
5127743人看过 -
自制罐罐烤奶茶#感恩节烹饪挑战赛#
159857人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74373232人看过 -
奶香蛋挞
72409580人看过 -
小四寸蛋糕
1524139人看过 -
红烧猪脚
542559人看过 -
红薯丸子
87731人看过