南洋风味 -- 香茅酱

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我们家附近有一家越南餐厅做的香茅鸡特别好吃，我一直很想要自己在家做一次，找了好些食谱都觉得跟我们喜欢的有点出入。今天趁着周末，我就自己研究了一番，做出比较满意的香茅酱。今晚的晚饭就是香茅鸡啦！老公吃了两大盘呢！注：原食谱于2011年2月14日创作，并于2016年3月6日重新整理。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

新鲜香茅（只取白色部分） 4-5 根

、

辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只） 25只/20 克

、

生姜 1 1/2 寸

、

大蒜 8 瓣

、

食油（1/3杯也可） 1/2 杯

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片。
步骤2/5 点击查看大图
加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可以的。
步骤3/5 点击查看大图
然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，
步骤4/5 点击查看大图
然后倒入1/2杯的食油，拌匀。
最后一步点击查看大图
小火熬煮至干香为止（如图）。

小贴士

注：做好的香茅辣椒酱，可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉，香茅虾，香茅鱼块不等。这款香茅酱可以拿来做好吃的香茅鸡，香茅鱼和香茅虾！欢迎到我的博客玩 -- http://blog.sina.com.cn/spicehunt Visit me at -- http://www.echoskitchen.com/

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-29

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