麻婆豆腐
71克
59克
34克
980
千卡
这道菜0胆固醇,适合三高人群哦～
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步骤1/9
豆腐切成1.5见方的块，放入沸水中，放一些盐，大火过水，水要沸腾的时候捞出豆腐，大概1-2分钟
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步骤2/9
蒜苗切小段，姜蒜切碎
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步骤3/9
豆豉和郫县豆酱切碎，豆豉最好选用四川的沱沱豆豉
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步骤4/9
热油锅，煸一下肉馅，炒散，变色后拨到锅边，温火煸炒豆豉、姜末和蒜末，然后火调大一点放郫县豆酱，炒出红油后放入辣椒面，混入肉末炒匀
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步骤5/9
放入沥干水的豆腐块，沿锅边倒入温水
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步骤6/9
汤汁收的差不多时，改小火放入花椒油，辣椒红油，香油
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步骤7/9
然后勾芡，芡汁不要太浓，勾两遍芡。第一遍薄薄一层包裹住豆腐即可，第二遍再让那个整个汤汁粘稠收紧
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步骤8/9
最后放入鸡精、蒜苗段
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最后一步
最后撒上花椒面就可以吃啦
花椒面最好选用四川汉源红花椒磨成的，当然其他的也是可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-28
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