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家乡风味簸箕炊

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我家乡在粤西,饮食以大米为主,食物调味也以咸味为主,一天三餐必须吃米饭,无大米不成饭。簸箕炊就是由大米粉制作而成,传统的大米粉是石磨米浆再蒸制和自己熬制韭菜油的,现在已经很少见到石磨,进而机器化制作了,因此买了水磨大米粉制作这道美食,韭菜油比较麻烦,因此也换成芝麻香油和花生油,同样很美味。
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8克
15克
151克


736
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤4/9

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小贴士

1、粘米粉是大米制作的,可选用水磨粉。澄面,又叫小麦淀粉,超市、市场有售。 2、陶瓷碟直径20.5厘米,边缘倾斜,此方子刚好一个碟子分量。 3、舀米浆的勺用电饭锅配的粥勺,一勺米浆约60克。配料及酱汁的“勺”指的是烘焙一套4个的用勺。 3、米浆须混合均匀,没有颗粒状,舀进碟子前用勺子不时搅拌均匀。 4、揭盖锅盖、舀米浆时快速操作,注意高温防止蒸汽烫伤,可戴隔热手套操作。 5、簸箕炊需要完全晾凉再用小刀拉锯式切割成菱形。 6、可用保鲜膜盖好放冰箱冷藏,吃之前再浇上酱汁、撒上芝麻。
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发布于 2016-03-16

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