新手手残党也能成功的新奥尔良鸡肉披萨

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坐标南方，从未做过面食的新手手残党。这个配方综合了几个菜谱，第一次做就成功了，很美味。所以不要被看似繁琐的步骤唬住，都来试一试吧～以后不要买披萨啦，自己做的更香～

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1小时以上 | 配菜(中级)

披萨皮

、

高筋面粉 110g

、

盐 1.5g

、

糖 2.5g

、

酵母粉 2.5g

、

橄榄油 10g

、

温水 65g

、

披萨馅

、

鸡肉适量

、

青红椒适量

、

洋葱适量

、

香菇适量

、

披萨酱适量

、

酱油 1勺

、

橄榄油 1勺

、

奥尔良腌料 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先腌制鸡肉，加腌料酱油油搅拌均匀后放入冰箱，起码腌制半小时。
步骤2/11 点击查看大图
接下来做面饼。将面粉糖盐酵母油加一起混匀。准备65g温水，边搅拌变加，不要一次加完（不同面粉吸水性不同）
步骤3/11 点击查看大图
揉面十几到二十分钟，至面团光滑手光滑盆光滑可，封上保鲜膜，进行发酵。
步骤4/11 点击查看大图
发酵方法很多（酵母的适宜温度在38摄氏度左右）或者一些烤箱有发酵档可以直接发酵，我家烤箱没有。所以我把温度调到40度（不能高会杀死酵母）底下放了冷水，发酵至面团变成2倍大，伸手撮一个洞不回缩，就差不多了，我大概用了50分钟。
步骤5/11 点击查看大图
将发好的面团继续揉，排气。再擀成烤盘大小（比烤盘略小，因要进行二次发酵）然后在烤盘表面和面饼表面刷一层油。
步骤6/11 点击查看大图
继续二次发酵，方法同前。发好的面饼更蓬松了点，揉捏一下进行整形，中间薄两边厚即可。
步骤7/11 点击查看大图
准备蔬菜（可以在发酵的同时）
步骤8/11 点击查看大图
锅热油，加洋葱炒香，加入腌好的鸡肉再加香菇炒熟，后尽量将油和水沥干。
步骤9/11 点击查看大图
往2次发酵好的面团上刷一层批萨酱，加一层芝士碎，再加肉和蔬菜，最后再洒一层芝士。
步骤10/11 点击查看大图
220是摄氏度预热，烤制15分钟（要根据不同烤箱脾气进行调整）
最后一步点击查看大图
这样做出来的披萨水分不是很多，不会干，但有点出油。喜欢干一点可以将蔬菜脱水，肉油用厨房纸吸干。