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巧克力裸蛋糕（六寸）的做法

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巧克力裸蛋糕（六寸）

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做给自己的生日蛋糕。永远18岁。蛋糕制作没有拍照片，下次有做再补上～

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1小时以上 | 配菜(中级)

巧克力蛋糕

、

德芙巧克力 2块（28克）

、

油 10克

、

鸡蛋 3个

、

白糖 45克

、

牛奶 35克

、

低筋面粉 25克

、

可可粉 12克

、

淡奶油 200克

、

糖 10克

、

水果（草莓）适量

烹饪步骤

步骤1/10
巧克力加10克的油，隔热水融化
步骤2/10 点击查看大图
蛋清和蛋黄分开分别放入无水无油的盆子里。蛋黄加20克白糖用打蛋机打至发白
步骤3/10
蛋黄里依次加入融了的巧克力，搅拌均匀再加入35克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛的25克低筋面粉和12克可可粉。划十字划均匀
步骤4/10
蛋白加几滴醋，分3次加入25克白糖。打发至中性偏干。（不要像做戚风蛋糕那么干。）
步骤5/10
从边边的蛋白取出三分之一，倒入蛋黄糊里，从下向上轻翻，至均匀。然后倒入蛋白霜里，依旧从下翻上，至均匀。
步骤6/10 点击查看大图
倒入6寸模具中，震动出气泡。提前预热。上下火，145度烤45～50分钟。放下层（我的烤箱温度偏高，大部分可以165度40分钟）。烤好取出倒扣。凉了脱模。我觉得脱模难脱，我用活模具，比较好脱。
步骤7/10 点击查看大图
淡奶油打发。开始制作蛋糕。
步骤8/10 点击查看大图
漂亮不。不过这点要注意，蛋糕中间也要涂一层奶油。不然只有边边有，切的时候不好切，巧克力蛋糕会略苦，奶油多点会好吃。这个也可以当顶部用。
步骤9/10 点击查看大图
自己随意搭配吧
最后一步点击查看大图
永远18岁！

小贴士

巧克力蛋糕会略苦，奶油可以多一点好吃。其实我做一次就成功了。只要按照步骤做。还有巧克力蛋糕不会蓬很高，只会涨高一点点。不用担心。看我的内组织也很好啊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-12

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