荠菜鲜肉小混沌

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144克
116克
273克

2864
千卡

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30-60分钟 | 切墩(初级)

荠菜 700克

、

猪肉末 350克

、

混沌皮 400克

、

盐 1勺

、

耗油 1勺

、

鲍鱼汁 1勺

、

姜末少许

、

五香粉少许

、

芝麻油 2勺

、

蛋清 1个

、

生抽 2勺

、

陈醋 3勺

、

辣椒油 2勺

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
荠菜清洗几遍，彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分，然后放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
步骤2/10 点击查看大图
、将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分，然后放案板上剁碎备用
步骤3/10 点击查看大图
肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。
步骤4/10 点击查看大图
然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
在混沌皮上放入适量馅。
步骤6/10 点击查看大图
卷好。
步骤7/10 点击查看大图
捏住封口处。如果混沌皮比较干，可以在封口处刷少许清水粘住。
步骤8/10 点击查看大图
依次包好所有的混沌。
步骤9/10 点击查看大图
水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮，混沌下锅后用勺子轻轻推即可，不要来回搅拌。
最后一步点击查看大图
在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤，然后放入混沌，最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦！