奶油炖饭

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这道奶油炖饭的初衷是消耗掉冰箱里的奶油。淡奶油分很多种，根据浓度的不同，依次是调配咖啡的，做菜的，还有可以打发成固体裱花用来做蛋糕的。做奶油汤或者是其他西餐，买一般的烹调用的就行。同样的，这道炖饭，火候和米的要求比较高，花花用的是美国产的大米，比较硬实，根据西方的做法，不用清洗，可以直接放锅里烹调。如果是用一般的米，也是可以做到，但是把握不好火候，很容易糊锅底，可以选口感硬实一些的米，事先浸泡一个小时，沥干水分再入锅炒。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

米一碗

、

火腿粒适量

、

甜青豆适量

、

蘑菇几朵

、

洋葱半只

、

奶油一大杯

、

鸡汤一碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
找个深炖锅（就是可以用来煮饭的锅都可以），放入橄榄油，中火，炒软洋葱
步骤2/10 点击查看大图
接着放入火腿，或者培根粒，炒香
步骤3/10 点击查看大图
放入蘑菇，炒软熟，花花放到这种蘑菇会把米饭染成浅褐色，选那种白色的蘑菇，最后的成品会是白白的，更美。
步骤4/10 点击查看大图
炒到蘑菇也软熟
步骤5/10 点击查看大图
倒入米，翻炒到米粒变透明
步骤6/10 点击查看大图
倒入一大杯淡奶油，一碗鸡汤，搅拌均匀，液体的量要高出米一倍高度，因为奶油含水量比较少，鸡汤和奶油的比例，可以自己控制，但是奶油多，饭会比较香滑，鸡汤只是调味并且增加一点水分，让饭容易软熟，水量之后也是可以调节的，不用担心。
步骤7/10 点击查看大图
大火煮开后，转低火，放入盐，现磨黑胡椒
步骤8/10 点击查看大图
放入甜豆，一边煮，一边轻轻搅拌，这样，可以避免糊锅底，不熟练的，可以把火调小。选择深炖锅比较好操作，不然会容易溅汤汁，被烫到。
步骤9/10 点击查看大图
在搅拌的时候，可以调节水量，如果发现汤汁很干了，米饭还没有熟，可以加奶油，或者鸡汤，一直到米粒刚刚熟为止，其实和煮粥的原理差不多，这样操作的米饭，不会是夹生的，但是要控制好水量，不要煮成了粥，米粒要完整。
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最后关火闷10分钟，可以让米粒完全熟。这道饭，吃起来有浓郁的奶味，米粒依然带着硬实的口感，颗颗分明。花花没试过拿电饭煲做，不怕米粒过于软烂的同学，可以试试。