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红曲戚风蛋糕的做法

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红曲戚风蛋糕

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购买烘焙材料的时候商家送了我一小袋子红曲，就想着怎么用掉。刚好最近姥姥在我家里早晨我们起的晚，可以当餐前甜食的美食非戚风莫属了而且加入了少量的红曲后就变成粉粉的，颜值一下子就提升了许多

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 3颗

、

水 30克

、

油 30克

、

蛋白糖 30克

、

蛋黄糖 20克

、

盐 1克

、

低粉 40克

、

红曲 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备无水无油的两个盆，分离蛋黄蛋白
步骤2/7 点击查看大图
蛋黄里加入水油蛋黄糖盐筛入低筋面粉（过筛是必不可少的，使面粉没有颗粒感）
步骤3/7 点击查看大图
蛋白加糖打发至硬性发泡（成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰）
步骤4/7 点击查看大图
3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀后再倒回蛋白霜里切拌均与（不能搅拌这步最重要以免消泡）
步骤5/7 点击查看大图
倒入模具后振动气泡，放入提前预热的烤箱内，倒数第二层，150度30分钟，170度30分钟，取出从20cm摔下震气泡，倒扣放凉后脱模
步骤6/7 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

***鸡蛋需要是冷藏的 *** 烤箱是美的38l的烤箱不同会有温差我的烤箱实际温度和烤箱温度计测量温度一样 ***图片中出现的是八颗鸡蛋是因为每次我都是一次烤两个蛋糕一个6寸一个八寸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-07

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