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荷花酥的做法

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荷花酥

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窗外滴落的雨滴声声，春天里虽然还是寒意阵阵，但万物渐渐复苏，春花即将开放。所以今天想起来做下有花的面点吧，想起来很多种，但我出生在六月代表的花是莲花，其寓意为出淤泥而不染，还有些高雅的气节呢，

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1小时以上 | 配菜(中级)

油酥面团；

、

低筋粉 120g

、

猪油 70g

、

水油面团；

、

中筋粉 200g

、

猪油 30g

、

糖 20g

、

全蛋液 20g

、

水 90ml

、

豆沙馅；

、

红豆沙 180g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
油酥面团的做法；低筋粉里加猪油搓成粉粒，揉捏成油酥面团，包保鲜袋里醒面20分。
步骤2/7 点击查看大图
水油面团做法；中筋粉里加糖，猪油，蛋液，水一起揉成水油面团，要揉到面团光滑。面团的一半加入色素粉揉匀成粉红色面团。
步骤3/7 点击查看大图
擀卷面皮；面团均分成小球，油酥面也分成小球，油酥球要小于面球。擀成长舌形卷起，依次擀卷好，同样再次擀卷一遍即可，
步骤4/7 点击查看大图
包饼胚；白面小球和粉红小球都同样捏起两边，成圆形擀成片，两个颜色的圆面片叠在一起，擀成四周薄中间厚，包入豆沙馅，收口要紧即可，
步骤5/7 点击查看大图
翻过来在光滑的那面上用刀割出开口，一共对称的割四刀。深度到即将到馅料处即停止，不要割开馅料。
步骤6/7 点击查看大图
油温6成热，饼胚放在漏勺上放入锅内浸炸，同时用勺子舀着油浇在上面，花瓣就会慢慢开放了。
最后一步点击查看大图
炸好的荷花酥。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-05

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