草莓冻芝士蛋糕（视频菜谱)

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模具尺寸18*9*4 配方综合：新浪博客－爱整蛋糕滴欢石泽清美－基础冻奶酪蛋糕

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 200g

、

酸奶 70g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 60g

、

柠檬汁 1Tbsp(4g)

、

白葡萄酒 1Tbsp(4g)

、

吉利丁 6g

、

任意喜欢的饼干或曲奇适量

、

草莓 70g

、

细砂糖（草莓用） 10g

、

草莓、蓝莓、薄荷叶装饰用

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把饼干平铺在模具里（切割饼干使模具刚好被铺满）
步骤2/13 点击查看大图
草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀，放入微波炉中火加热3-4分钟，得到这样浓稠的草莓酱
步骤3/13 点击查看大图
奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒），用打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，搅打均匀；加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶，搅打混合均匀
步骤4/13 点击查看大图
时不时刮下粘在碗壁上的奶酪，最终搅打到顺滑的状态
步骤5/13 点击查看大图
吉利丁提前用冷水泡软，淡奶油微波30秒(加热到60度左右)，淡奶油里加入泡软的吉利丁，用淡奶油的余温使吉利丁融化，冷却到体温以下待用
步骤6/13 点击查看大图
冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里，再次搅打到顺滑
步骤7/13 点击查看大图
将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合
步骤8/13 点击查看大图
倒入模具，放入冰箱速冻到凝固
步骤9/13 点击查看大图
如果白奶酪糊失去了流动性，可微波几秒恢复其流动性，草莓奶酪层凝固好后，倒入剩余的白奶酪糊，弄掉表面的小气泡，盖上保鲜膜速冻至完全凝固
步骤10/13 点击查看大图
凝固好后脱模（可用喷枪吹风机热毛巾），脱模后再冷藏10分钟
步骤11/13 点击查看大图
淡奶油里加入细砂糖打发，在蛋糕上做出你喜欢的花纹，抹去四周溢出的奶油，用加热过的刀切分成5-6份
步骤12/13 点击查看大图
草莓蓝莓薄荷洗净后擦干，做装饰
最后一步点击查看大图
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