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家常东坡肉的做法

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家常东坡肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 200

、

葱适量

、

绍兴酒 20

、

姜粉 3

、

八角 1个

、

老抽少许

、

红糖 15

、

冰糖 10

、

美极鲜味汁 20

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪五花肉的肉皮刮洗干净，切成正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟，取出温水洗净。我买的这条肉不大规则，所有个别切成了长方块，呵呵
步骤2/9 点击查看大图
大砂锅里用竹箅子垫底，先铺上葱和姜粉，再将猪五花的皮面朝下，排在上面，加红糖、白糖、美极鲜味汁、绍酒和八角，表面放点儿葱段
步骤3/9 点击查看大图
加适量水或高汤，盖上锅盖，用毛巾封住砂锅边缘，大火烧开后，小火焖半小时左右
步骤4/9 点击查看大图
半小时后开一下盖，把肉翻一下面，再小火焖半小时用筷子翻的时候小心蒸汽烫人
步骤5/9 点击查看大图
将大砂锅离火，撇去上层油，将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中，小火收汤后盛出即可。我家的小砂锅太小了，我就随便堆里面了，呵呵
步骤6/9 点击查看大图
好了，连没牙老太太也可以用舌头抿碎的肉做好了，用筷子夹取的时候请小心，呵呵
步骤7/9 点击查看大图
猪五花要选择带皮，有肥有瘦，肥瘦相间的才好
步骤8/9 点击查看大图
最后收汤的时候，肥肉部分已经酥烂了，从大砂锅往小砂锅里放的时候，用筷子夹不能太用力
最后一步点击查看大图
竹箅子我用的是以前的寿司帘，新买了个寿司帘，旧的就剪小垫底用，防止肉块落底糊锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-29

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