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一夜渍 | 贮存冬天的清甜滋味

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葱说

清冷的早晨，太阳初升，微微的光线照在大地上，觉不出一丝暖意。虽已过了立春，空气中仍能嗅出冬日味道。 节后的菜市场还未恢复往日的忙碌，寥寥无几的蔬菜散乱堆放着，略显萧条。臭皮囊被过度滋养后，变得不争气起来，吃什么都有些意兴阑珊。这时候能来碗热泡饭，配上些腌萝卜，一小块腐乳，该是多么惬意的事啊~~
食材清单 加入采购清单
切墩(初级)
白萝卜 400g
、
梅子汁 2勺
、
干辣椒 3勺
、
八角 1颗
、
老抽 1勺
、
盐 1勺
、
糖 4勺
、
水 7勺
烹饪步骤
小贴士

◈ 萝卜切片，3-4mm刚好。太厚不宜入味，太薄腌后没有爽脆感。 ◈ 断生的步骤是去生腥味的关键。抹盐为了杀菌脱水，帮助之后入味。第一遍糖中和咸味，第二遍去除生腥。每一步之间必须洗净沥干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-18

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