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油皮鲜虾卷的做法

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油皮鲜虾卷

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10-30分钟 | 切墩(初级)

海虾 13只

、

胡萝卜 1小块

、

盐 ¼茶匙

、

鸡精 ⅛茶匙

、

黑胡椒 8～10粒

、

姜粉 1小撮

、

蛋清半个

、

油豆皮 1张

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
虾剥壳去泥线，用刀背拍散后切碎，剁成细腻有粘性的肉糜。
步骤2/9 点击查看大图
少量胡萝卜切成细碎的小丁。
步骤3/9 点击查看大图
加入盐，鸡精，磨碎的黑胡椒和约十六分之一茶匙的姜粉，打入半个蛋清，按同一方向搅拌。
步骤4/9 点击查看大图
搅拌至蛋清被虾肉泥吸收后，倒入胡萝卜碎，继续搅拌至上劲。
步骤5/9 点击查看大图
准备一张油豆皮。我买的是干的油豆皮，所以提前用水泡软。
步骤6/9 点击查看大图
虾肉泥均匀的铺在油豆皮上，边缘留出适当距离，不要铺满。像卷寿司一样轻轻卷起。
步骤7/9 点击查看大图
刀蘸水，将虾肉卷轻轻切成6段。
步骤8/9 点击查看大图
入蒸锅，大火烧开水后转中火，蒸5～6分钟既可。
最后一步点击查看大图
成品有浓郁的虾的鲜甜，虾肉有弹性有嚼劲。也可以在虾肉泥中加入少许豌豆粒和玉米粒，成品的配色会更丰富好看。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-16

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