拔丝地瓜
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步骤1/7
地瓜去皮，切大小相似的地瓜块。
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步骤2/7
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锅内倒油（油量以没过地瓜块为准），烧至8成热，将地瓜块下锅，炸至地瓜完全浮起，颜色焦黄，关火，捞出沥油，待用。
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步骤3/7
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另起锅，放白水，白糖。
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步骤4/7
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中火，不停朝一个方向搅动，熬制糖浆。
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步骤5/7
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熬制到锅内糖水出现大泡状态时，改小火，不停搅动，勤观察，拿起锅铲（或筷子）看是否有拉丝现象，当糖浆可以拉丝时，倒入炸好的地瓜。
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步骤6/7
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迅速翻炒地瓜，使地瓜均匀包裹糖浆，盘中涂少许玉米油（防止粘盘，方便刷洗），出锅装盘即可。
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最后一步
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之前做过的拔丝地瓜，可在地瓜上洒些装饰糖，美美滴！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-12
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