酥粒提子餐包
之前做面包时准备的香酥粒比较多,一次根本用不完,所以这次就又继续用上啦~~ 材料: 主面团:高筋面粉250g,蛋液45g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶125g,黄油25g,葡萄干80g 表面装饰:蛋液适量,香酥粒适量
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步骤1/28
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将葡萄干洗净后用清水浸泡30分钟
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步骤2/28
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捏干水分,备用
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步骤3/28
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将除黄油和葡萄干之外的其他主面团材料倒入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好,选择'生面团'程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40
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步骤4/28
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程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
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步骤5/28
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和面结束前5分钟,加入葡萄干
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步骤6/28
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揉面完毕,葡萄干已经均匀的裹入面团,程序自动进入发酵阶段
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步骤7/28
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待程序结束,发酵完毕
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步骤8/28
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取出发酵好的面团,揉匀排气
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步骤9/28
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分割成20份
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步骤10/28
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滚圆后松弛10分钟
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步骤11/28
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取一个松弛好的面团压扁
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步骤12/28
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再次滚圆
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步骤13/28
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然后依次摆放入烤盘中,然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵
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步骤14/28
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如果没有现成的香酥粒,可以趁着面团发酵的时间制作,将所需材料一起倒入小盆中,用手搓匀(制作酥粒所需材料:糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉2g,黄油20g,这个用量做出来的酥粒比较多,一次用不完的)
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步骤15/28
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直至搓成小颗粒状,奶酥粒就做好了
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步骤16/28
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面团涨发至约1.5倍大小,发酵完毕
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步骤17/28
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在面团表面刷一层蛋液
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步骤18/28
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然后均匀的撒一层香酥粒
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步骤19/28
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将烤盘送入预热好的烤箱中下层,180度,约25分钟
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步骤20/28
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出炉后立即脱模,晾凉后密封保存
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步骤21/28
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成品图
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步骤22/28
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成品图
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步骤23/28
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成品图
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步骤24/28
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成品图
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步骤25/28
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成品图
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步骤26/28
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成品图
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步骤27/28
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成品图
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最后一步
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成品图
1. 制作这样的圆形小餐包,可以在开始滚圆后就直接放入烤盘进行二次发酵,我做的时候先松弛了下之后又重新滚圆才入烤盘的,个人觉得这样整形后的小餐包口感上会稍微好上一些的;
2. 这次我用的是之前没有用完的香酥粒做装饰,也可以随自己喜好撒芝麻或者杏仁片做装饰的;
3. 烘烤过程中,上色后注意加盖锡纸,以免烤糊;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-11
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