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红烧茄子的做法

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红烧茄子

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我家小胖砸是个全能小厨夫(他自封的)，但是一直不能做茄子。因为，烧茄子很罪恶…因为，很多油…

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10~30分钟 | 切墩(初级)

前腿肉 100g~200G

、

茄子两根

、

葱一小段

、

姜一小块

、

蒜 5~6单瓣

、

生抽一汤匙

、

盐一小撮

、

糖一小勺

、

蒸鱼豉油一汤匙

烹饪步骤

步骤1/4
葱姜蒜切末备用
步骤2/4
茄子洗净，切条备用。猪肉解冻后切薄片或者切丝，加少许生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、芝麻，拌一拌，腌制十分钟。
步骤3/4
热锅凉油，油要足量，倒入茄子条，中小火煎就可以，一边翻，一边压，直到茄子变细变软，装入盘子里备用。
最后一步
热锅，少量油，炒香葱姜蒜末，加入腌好的肉肉翻炒，直到肉微微变色，加入生抽、豉油、糖，翻一翻，加入茄子，翻一翻，加味精再翻一翻，出锅~

小贴士

煎茄子的时候不需要加水，用锅铲压一压，茄子会慢慢熟透，水会滋滋冒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-07

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