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酱焖肘子

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青水zy

酱焖肘子是我家年夜饭必做的一道菜。用六月香豆瓣酱酱制精心制作而成的。肘子胶质重，瘦肉多，恰当的火候将其焖的软软烂烂，酱汁味道收入肉中，做出来的肘子口感软烂，味道醇香又不肥腻，非常好吃！最适家里的老人吃啦！ 我是用自动锅做的，不用看管特别省事，制作时间2小时10分钟。（炖煮1小时40分钟，收汁30分钟）普通锅做，最后收汁要看好不要糊锅就可以了。先大锅煮开，转小火慢慢炖烂，最后慢慢收汁即可。（豆瓣酱比较咸，盐我放2克）
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
肘子 1000克
、
关键调料：
、
六月香豆瓣酱 100克
、
糖 20克
、
盐 4克
、
增香调料：
、
老抽 5毫升
、
葱 3段
、
姜 1块
、
大料 1个
、
花椒 20粒
、
辣椒 3个
、
料酒 20毫升
、
水量 1200毫升
烹饪步骤
小贴士

1.肘子用火燎去余毛，可用热水浸泡10分钟，更好除去余毛； 2、入锅时可将除豆瓣酱外的调料都放在锅底，肉皮向上放上肘子，成菜味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-07

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