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芒果芝士慕斯的做法

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芒果芝士慕斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 40g

、

奥利奥饼干碎 80g

、

奶油奶酪 100g

、

细砂糖 30g

、

牛奶 120g

、

芒果肉 250g

、

吉利丁片 4片

、

温水 100g

、

淡奶油 200g

烹饪步骤

步骤1/10
黄油融化倒入奥利奥饼干碎中，拌匀，倒入6寸模具中压实，放冰箱冷藏
步骤2/10 点击查看大图
芒果果肉加20g牛奶用料理机打成芒果泥，留2勺做镜面用
步骤3/10 点击查看大图
奶油奶酪加细砂糖，和50g牛奶隔水加热搅拌至丝滑
步骤4/10
三片吉利丁片用凉水泡软，放入剩余50g牛奶中隔水加热至吉利丁片融化
步骤5/10 点击查看大图
将融化了的吉利丁片的牛奶溶液倒入奶酪糊中，芒果泥也倒入，搅拌均匀
步骤6/10
淡奶油打发至7成，出现纹路但很快的消失的状态，然后与奶酪糊混合均匀
步骤7/10
从冰箱取出奥利奥底的模具，将慕斯糊倒入，轻颠几下，振出空气，盖上保鲜膜（防止窜味），放入冰箱冷藏2小时
步骤8/10 点击查看大图
将1片吉利丁片放凉水中泡软，放入100g的温水中，将刚放出来的2勺芒果泥放入搅匀（可以过下筛）
步骤9/10 点击查看大图
将镜面水倒入模具，冷藏6小时
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-03

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