李孃孃爱厨房之一一麻辣沸腾鱼(川味)的做法
步骤2
制作沸腾鱼的材料:鲤鱼(花鲢、白鲢、草鱼都可以)、菜子油、花椒、大料(三奈)、八角、郫县豆办、老抽(调色)、干辣椒段、料酒、鸡精、姜、大蒜、泡辣椒、大葱,水淀粉、(在制作酸菜鱼时都可以用这个方法,只是在炒这些材料的时候就是要把酸菜下油锅炒香)。 鲤鱼(花鲢、白鲢、草鱼)买回来收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再鱼皮朝下,片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半。 .将鱼片洗净后,加盐、料酒、姜、大葱叶码味抓匀后腌制20分钟左右、洗净沥干水,再放少许盐、淀粉抓匀后待用。李孃孃爱厨房之一一麻辣沸腾鱼(川味)的烹饪技巧
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创建时间:2016-01-31
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