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橙子芝士的做法

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橙子芝士

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30-60分钟 | 配菜(中级)

易小焙面包粉 150g

、

牛奶 80g

、

全蛋液 15g

、

细砂糖 15g

、

盐 1g

、

黄油 20g

、

酵母 2g

、

奶粉 5g

、

鲜橙皮适量

、

蛋白杏仁酱 50g

、

糖粉杏仁酱 40g

、

杏仁粉杏仁酱 50g

、

黄油 10g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备原料；
步骤2/13 点击查看大图
将除黄油所有的原材料，搅拌成团，面筋搅拌至6成的时候，将黄油放进去；
步骤3/13 点击查看大图
黄油放进去继续搅拌至扩展阶段（有薄膜出现，且破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔）把新鲜的橙皮丁放进去，搅拌几下均匀即可；将面团盖上保鲜膜制止10分钟左右；
步骤4/13 点击查看大图
将面团分割为60g的小面团，分割之后揉圆、静置10分钟左右；
步骤5/13 点击查看大图
面团擀制开；
步骤6/13 点击查看大图
放小红豆，从上往下卷起来，
步骤7/13 点击查看大图
放入纸杯；
步骤8/13 点击查看大图
放入烤箱里面醒发，醒发为原体积的2-2.5倍大小；
步骤9/13 点击查看大图
制作杏仁酱，将蛋白打发到干性发泡，加入糖粉、杏仁粉搅拌均匀，黄油、盐在加热成液体状态加入，搅拌均匀，装入裱花挤制在表面；
步骤10/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱180℃，中层15分钟左右，表面金黄色；
步骤11/13 点击查看大图
出烤箱之后，表面撒一层糖粉；
步骤12/13 点击查看大图
成品；
最后一步点击查看大图
成品；

小贴士

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发布于 2016-01-29

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