火爆圆白菜
家里多数是肉食动物，这道菜可以说是所有人都还比较爱的全素菜，这道菜很简单，但是也有人做出来味道怪怪哒，做这道菜最重要的是椒麻味和甜味的恰到好处，不能哪一个过重，否则味道就怪怪的
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步骤1/6
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圆白菜手撕成小片洗净沥水，扔几个完整的红辣椒备用
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步骤2/6
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燥开中火，凉油下入一汤匙麻椒和一小把切开的干辣椒翻炒，直到油温变高，辣椒微微变黑
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步骤3/6
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然后把锅里的辣椒和麻椒尽量捞出，只留底油，这样可以减少辣椒麻椒过度爆炒产生的苦味，又不影响菜本身需要的味道，而且吃的时候口感也会更好，不会有一粒粒的麻椒夹在菜叶里
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步骤4/6
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将准备好的圆白菜和辣椒下锅，快速翻炒，炒素菜可以多放一些油，会不太容易糊，这里的辣椒主要是给菜调色的作用，所以不必太多
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步骤5/6
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翻炒至断生失水之后，调入调味品，盐、胡椒粉、鸡精，最重要的是糖，只要一小匙就够了，作用是祛除微微的苦味
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最后一步
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喏～还蛮好看哒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-29
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