“蒸蒸”好吃的黑米糕

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小时候在南方经常吃到，后来来了北京后感觉都没怎么看到了。现在自己手动做，营养又健康。这个配方纯碎自己喜欢，不喜的勿喷。用的是8寸模型，因为我觉得黑米糕太厚了就没那种口感了，这个配方做出来的黑米糕大概模型一半高哈。

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98克
67克
178克

1108
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黑米 155g

、

玉米油 60g

、

白砂糖 50g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶几滴

、

蔓越梅若干

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黑米提前一晚上浸泡，把水滤去，放料理机打磨。
步骤2/15 点击查看大图
第一次打磨不够细腻，多磨几次，用滤网过滤。
步骤3/15 点击查看大图
来张整体图。哈哈
步骤4/15
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中倒入五分之一的白砂糖，搅拌均匀。然后倒入玉米油，搅拌均匀，在把黑米粉都倒入。搅拌均匀后，拉起面糊看看，如果比较结实，倒入几滴牛奶，在搅拌，面糊呈流动状就差不多了。（本来在拍视频，结果发现传不了）都忘了拍照片。呜呜
步骤5/15 点击查看大图
将蛋白按照戚风蛋糕的方式打至硬性发泡。绵白糖糖分别分三次倒入蛋白糊。
步骤6/15 点击查看大图
就是这个样子的。
步骤7/15 点击查看大图
开始搅拌啦，把蛋白糊的三分之一与面粉糊搅拌，用炒菜的方式搅拌，一定要搅拌均匀，如果怕蛋白容易消泡，在打发的时候可以加几滴柠檬汁。黑色的面糊如果搅拌不均匀的话，出来的蛋糕会有点地方发白，看起来像发霉了一样。哈哈，
步骤8/15 点击查看大图
最后搅拌成这样，倒入模型。
步骤9/15 点击查看大图
把蔓越梅均匀地洒在上面，太大的话，弄碎一点。
步骤10/15 点击查看大图
上面盖个盖子，用保鲜膜也行，但是我觉得保鲜膜放锅里蒸不太好。如果面糊太高，蒸的时候会往上膨胀，是不行的噢。
步骤11/15 点击查看大图
蒸的时候膨胀起来了。蒸个30到40分钟，最后好的时候别直接拿出来，内外温差太大，会一下子回缩。放锅里放个10分钟冷却下拿出来。出锅后倒扣脱模，翻过来放在铁网上晾凉。让上下面通风。
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出锅的样子～
步骤13/15 点击查看大图
这是上次做的成品图。
步骤14/15 点击查看大图
好吃。
最后一步点击查看大图
切块吃。