台湾卤肉饭
记得去年和女儿去台湾旅游，路途中她总爱吃的就是卤肉饭，一碗卤肉饭吃得有滋有味的。看她那么喜欢卤肉饭，尝试着做了很多次，个人感觉还是少了一点点台湾风味，为了做得更接近台湾卤肉饭，特意在网上购买了两样食材——金兰油膏和油葱酥，用这两样食材做出来的卤肉饭味道更纯正。 我常给女儿做便当，多做点卤肉，早上做便当更方便，做好饭后浇上卤肉和卤蛋，再烫点青菜，这就是一顿美味的便当。
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步骤1/12
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准备食材：五花肉带皮的，要把五花肉皮上的毛刮干净，姜和蒜剁成姜蒜末。
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步骤2/12
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食材中的金兰油膏和油葱酥是在网上购买的，这两样是做台湾卤肉饭必备的。
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步骤3/12
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冬菇冲洗后用清水浸泡。
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步骤4/12
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浸泡后的冬菇水留着，冬菇切粒。
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步骤5/12
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五花肉和清水一起放在炒锅里煮
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步骤6/12
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煮过的五花肉用冷水冲洗血沫，切小方块
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步骤7/12
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炒锅烧热油后爆香姜蒜末， 放入五花肉块，翻炒至五花肉变金黄色。
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步骤8/12
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放入冰糖，炒至冰糖熔化，再放入金兰油膏，炒匀。
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步骤9/12
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放入黄酒拌匀，然后放入冬菇粒翻炒，再放入油葱酥，拌匀
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步骤10/12
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放入浸泡冬菇的冬菇水，再放煮熟的鸡蛋。
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步骤11/12
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用小火焖1小时，在焖制的过程中要多翻炒一下，以防黏底。
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最后一步
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在焖肉的同时煮一锅米饭，盛出一碗白米饭，卤蛋切半，浇上一大勺卤肉和烫熟的青菜，美味的卤肉饭就搞定了。
1 五花肉和清水一起煮能去油脂，用姜蒜末炒五花肉块能祛除肉臊味，而且再次逼出五花肉的油脂。
2 盐可以根据口味最后放入，我没有放盐的。
3 在焖制五花肉的过程中要多翻炒一下，以防黏底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-25
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