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西班牙海鲜饭（PAELLA）的做法

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西班牙海鲜饭（PAELLA）

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十几年前在横滨和一位男西班牙大厨学的海鲜饭、这个方子做了很多年。是MIX PAELLA,就是有鱼有肉有菜什么都有。

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海蚬、海虹适量

、

对虾 4～6只

、

鱿鱼 1条

、

螃蟹 1只

、

鸡肉适量

、

猪肉适量

、

彩椒 3个

、

洋葱半个

、

小西红柿 2个

、

青豆 1把

、

蒜 3瓣

、

柠檬 1个

、

藏红花适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
海蚬海虹用盐水泡上；鱿鱼洗净去内脏扒皮，头尾切碎，中间部分切成大圆圈；螃蟹对半切开；猪肉鸡肉切成2*2CM的小块；洋葱半个切丁；彩椒切较大块；蒜3瓣切碎。先找个锅煮汤，水是米的两倍多一些（建议多煮些，这样如果嫌米硬，可以再加些汤）。我就用干海带熬汤，鲜但不咸，用藏红花粉调成橘黄色。水开后放一边。也可以用市售的海鲜锅调料煮汤。
步骤2/10 点击查看大图
在平底锅里放油烧热后把猪肉，鸡肉炒熟，加盐。盛出后炒切碎的鱿鱼块。锅中再放少许油，热后放蒜末，洋葱末炒香
步骤3/10 点击查看大图
加入青椒红椒青豆接着炒，两个小西红柿去掉皮也放进去。再把肉和鱿鱼放进去一起炒
步骤4/10 点击查看大图
加胡椒粉调味
步骤5/10 点击查看大图
放入3小碗生米炒匀
步骤6/10 点击查看大图
刚才煮好的汤（剩一些）。
步骤7/10 点击查看大图
先旺火，锅开了后转小火。把海蚬竖着插进米中，螃蟹夹中间（这次没放）、大圈圈鱿鱼也规矩给排好，然后盖上盖子（没盖子的话拿锡纸盖上）。
步骤8/10 点击查看大图
等感觉米熟了后就可以闭火了，闭火前放上对虾，再盖上盖子等5分钟就好了。（如果感觉米未熟，就在未熟的地方加入刚刚的汤，继续焖）。
步骤9/10 点击查看大图
最后装饰柠檬块
最后一步点击查看大图
海鲜锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-24

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