来盘饭后甜点，温暖整个春节
小时候，物质匮乏，很少能见到零食，偶尔会有挑着担子走街串巷的小生意人来到村子里做烤蛋糕的生意，那可真是比过年还热闹呢，孩子们飞奔回家央求妈妈到鸡窝里掏出鸡蛋做蛋糕，这个时候，家长们也不会让孩子们扫兴。当鸡蛋变成香喷喷的鸡蛋糕时，那种心情，简直高兴过过年呢！这么多年过去了，那老式鸡蛋糕的香味，还一直香在记忆中。。。 第一次用电饭锅做蛋糕，口感真的超出了我的期待，绵软、香甜。。。绝对不输给烤箱。
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步骤1/7
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所有的食材准备好
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步骤2/7
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鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖（装鸡蛋的容器必须无油无水，这是鸡蛋打发成功的关键点）
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步骤3/7
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将一大锅温水准备好，装鸡蛋液的容器放入温水中（水温不能太高，用手试探下，微温即可，可不要将蛋液烫熟喽）隔水将鸡蛋液打至粘稠，基本上没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失（5分钟左右，面糊微微出现纹路，蛋液体积明显变大，9分钟左右，纹路就会变得不容易消失
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步骤4/7
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打发的鸡蛋液端离水面，将低粉筛入鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀（采用翻拌的手法，鸡蛋液不容易消泡）
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步骤5/7
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倒入植物油再次采用翻拌的手法拌匀，将蛋糕糊从高处倒入电饭锅，将盖子盖上，设置蛋糕档开始工作
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步骤6/7
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一个小时后，提示音响起，蛋糕烤好了
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最后一步
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电饭锅做好的蛋糕，不论内部还是外部都非常漂亮哦，口感也是相当好，一点都不比烤箱逊色呢。
小贴士 1.本方子可以做一个8寸左右的蛋糕。 2.鸡蛋打发后，采用翻拌的手法不容易消泡，翻拌的手法就像是炒菜一样来回翻炒。 3.全蛋蛋糕不太会出现回缩现象。鸡蛋只要打发到位，这个方子基本上零失误。 4、蛋糕糊糊从高处垂直倒入，既能让蛋糕表面平整，又能震去蛋糕内部的大气泡，让蛋糕烤出来更漂亮。 5、用不沾内胆做出来的蛋糕更漂亮哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-20
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