小猪馒头
学做孔瑶老师“一文一菜”里的黄金招财猪。下午做南瓜馒头时整的几个小猪馒头。我的南瓜泥用得多，水相对加得少一些。栩栩如生的小猪蛮可爱的！
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步骤1/10
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南瓜上锅蒸熟，做成南瓜泥，凉到手温就可以和面了。面团发酵两倍大时开始整形。（我喜欢一次多做些南瓜泥分装冷冻，随用随取很方便）
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步骤2/10
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面团排气后，分成猪头60g一个、鼻子5g一个，耳朵2g左右的面剂，分别揉圆。
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步骤3/10
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鼻子面剂用手捏成椭圆形，背面用筷子抹水粘猪头上。
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步骤4/10
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耳朵面剂背面抹水粘两边
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步骤5/10
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眼睛用的黑芝麻(或花椒籽)，湿筷子沾黑芝麻点上眼睛。
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步骤6/10
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用湿筷子捅两鼻孔,萌萌的小猪做好了，可爱吧！依次做好所有的小猪。
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步骤7/10
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蒸锅添温水，把小猪放在刷过油的蒸屉上（也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)盖盖醒十五分钟左右。
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步骤8/10
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看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止馒头遇冷收缩。)
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步骤9/10
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出锅了！哈哈，变丑啦！
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最后一步
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栩栩如生的小猪馒头！
馒头面团比例一般是面粉100：水50：酵母1左右，软点硬点都可以，如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取，超市里买的10克装酵母一般可用三次。酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-17
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