8寸泡浴公主蛋糕

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女孩子生日，公主蛋糕不可少。收到蛋糕的她，一定会很开心嘀，妈妈们赶紧收藏起来！烘焙：水浴法，150度上下火，中下层，60分钟

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 80g

、

细砂糖80g 80g

、

无盐黄油 60g

、

鸡蛋 6个

、

盐 1g

、

纯牛奶 80g

、

淡奶油 600g

、

细砂糖 60g

、

草莓 200g

、

芒果 1个

、

食用红色素少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡。同时上下火150度预热烤箱。烤盘装上一盘清水，放入烤箱最底层给水浴做准备。
步骤2/18 点击查看大图
将5个蛋黄，1个全蛋同放入打蛋盘中，分三次加入80克牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
步骤3/18 点击查看大图
隔水融化黄油，然后加入到蛋黄糊中，加入1克食盐，拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
筛入低筋粉，低速启动打蛋器搅打均匀成为无颗粒状态。
步骤5/18 点击查看大图
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成为蛋糕糊。
步骤6/18 点击查看大图
8寸模具底部垫上一张8寸的圆形吸油纸（若没有，请忽略），刷上一层薄薄的烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
步骤7/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱倒数第二层的烤架上，150度上下火，水浴烘烤60分钟左右。出炉后转移到冷却架上冷却，无需倒扣。
步骤8/18 点击查看大图
在烤蛋糕的过程中，准备好做蛋糕的工具。公主娃娃冲洗干净后用纸巾吸干水，然后裹上保鲜膜。
步骤9/18 点击查看大图
在烤蛋糕的过程中，打发奶油。600克淡奶油加入60克细砂糖，打发。打发至8分硬时，取1小碗淡奶油，加入几滴食用色素，然后继续打发至硬性发泡。白色的奶油继续打发至硬性发泡。将打发好的淡奶油放入冰箱保鲜层冷藏备用。
步骤10/18 点击查看大图
在蛋糕冷却的过程中，将芒果以及草莓切粒备用。
步骤11/18 点击查看大图
蛋糕体冷却后，分成3片，取中间那片蛋糕片，用一个圆形的模具挖空备用。
步骤12/18 点击查看大图
将最底的那片蛋糕片放在底托上，抹上一层淡奶油，然后铺放上草莓粒，多放点水果可以少填些奶油，吃起来更清爽不腻。
步骤13/18 点击查看大图
用淡奶油填充空隙，抹平。然后放上第二片蛋糕，同样做法，第二层铺放的是芒果肉。
步骤14/18 点击查看大图
将最后一片中间掏空了的蛋糕片铺放到最表层，然后插入公主娃娃，四周用水果粒填充逼实。
步骤15/18 点击查看大图
给蛋糕整体抹上一层淡奶油，这个时候已经完成了八成咯。
步骤16/18 点击查看大图
将小孔裱花嘴装入裱花袋，然后装入红色奶油，在蛋糕四周挤出竖条，如图。
步骤17/18 点击查看大图
在蛋糕表面用牙签画上离边沿大概3厘米远的一圈，然后以这个圈为内边界，来回在蛋糕边沿拉线。
最后一步点击查看大图
最后，将剩下的白色淡奶油装入裱花袋，剪出一个小口（直径大概0.5厘米左右即可）在娃娃公主的四周挤出小圆球作为泡泡。蛋糕的四周也可以挤点泡泡作为装饰。最后在泡泡上面放上几粒银珠装饰，插上生日蜡烛和装饰卡片即可。

小贴士

1、先打蛋白，然后再用打蛋器打蛋黄糊，顺序不能乱。因为如果先打了蛋黄糊，打蛋器头沾了水油，会影响蛋白的打发。 2、一开始就要预热烤箱咯，用烤盘装一盘清水，同时放入烤箱即可。融化黄油，也可以在这个时候放入烤箱热熔，我一向都是这样操作的。 3、可以在烤蛋糕的过程，准备好做蛋糕的工具以及奶油打发，打发好的奶油放入冰箱保鲜层冷藏备用 4、蛋糕体里，放的水果多了，填充的奶油就少，反之。水果一般用柔软的品种，例如奇异果，芒果，草莓，火龙果等。 5、每做一层最好先抹平整再继续下一层，根基打好了，就不会出现“比尔斜塔”啦。

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发布于 2016-01-15

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