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秘制叉烧的做法

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秘制叉烧

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外面卖的叉烧颜色漂亮，但是含有添加剂和色素自己做的叉烧酱颜色虽不如卖的好看，但是安全又卫生，

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪臀部肉 600g

、

白酒 100g

、

白糖 20g

、

盐 5g

、

生抽 1大勺

、

老抽 1大勺

、

芝麻酱 1大勺

、

香油 2勺

、

蜂蜜 1大勺

、

甜面酱 2大勺

、

耗油 1勺

、

蒜泥适量

、

苹果泥适量

、

红曲粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
苹果和蒜捣成泥，将所有材料（除了蜂蜜，用来刷表面）倒入容器中开小火熬制成酱汁，期间要不断搅拌防止粘锅。
步骤2/7 点击查看大图
熬好的叉烧酱。
步骤3/7 点击查看大图
将酱汁涂抹在在肉片上，按摩5分钟可以用牙签扎些孔使其更好入味，装入保鲜袋放入冰箱冷藏两天，中间可随时拿出来做个按摩。
步骤4/7 点击查看大图
蜂蜜中加一勺水刷在肉表面，烤箱预热200度烤制15分钟。
步骤5/7 点击查看大图
取出翻面再刷上一遍蜂蜜，烤箱调制175度20分钟左右，用牙签一下能扎透就好啦
步骤6/7 点击查看大图
上个成品图。
最后一步点击查看大图
再来一杯红酒，呃红酒没有了来杯白酒吧。

小贴士

熬酱不容易，我一次做了一瓶用不完冷藏在冰箱里可以下次再用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-12

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