白巧轻乳酪蛋糕——三材料蛋糕
网传甚火三材料做甜点之一的白巧乳酪蛋糕，第一次看到的时候就默默长草，我真的不信这么简单的材料和步骤能做出好吃的蛋糕，看过别人的方子，白巧和奶油奶酪一比一的量，会有反馈说过甜，所以自己研究配了此方，做出来成品细腻温润，甜度也是清甜适口不会腻哦～
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步骤1/12
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模具里提前垫上油纸。
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步骤2/12
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白巧克力隔水加热至融化。我用了三个德芙白巧克力排块，43g一个的那种。
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步骤3/12
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加入奶油奶酪，隔水加热并不断搅拌至顺滑无颗粒，然后把盆从热水中取出。
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步骤4/12
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加入蛋黄搅拌至完全混合均匀。这个时候把烤箱预热至170℃。
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步骤5/12
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蛋清打至湿性发泡，即能提起弯角的状态。
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步骤6/12
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把三分之一的蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀。
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步骤7/12
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然后把混合物全部倒回蛋清中轻柔快速的切拌均匀。因为蛋清里没有糖，发泡稳定性较差所以一定要轻柔而且尽可能快速完成切拌过程。
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步骤8/12
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切拌好的面糊从高处倒进6寸模具中，轻震几下（记得要震要震！我太激动省了这一步结果成品表面有小洞不美貌
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步骤9/12
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烤箱底部提前放一烤盘温水，然后把蛋糕放进烤箱，170℃烘烤20分钟后转150℃烘烤15分钟左右。
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步骤10/12
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出炉晾凉脱模，撒上糖粉，加草莓装饰既可～（我烘烤前没有磕模具震出大气泡，所以表面有小洞，并不影响口感）
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步骤11/12
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成品～
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最后一步
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成品～组织非常细腻，口感温润很好吃～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-10
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