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焖肉面的做法

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焖肉面

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球釜试用菜谱之二：焖肉面焖肉，面，淋上香醋，拌入姜丝，这是我身边很多小伙伴记忆中的美味。

食材清单加入采购清单

五花肉 700g

、

花椒 1/2小勺

、

盐 5g

、

黄酒 2大勺

、

冰糖 5g

、

盐 6g

、

生抽 3大勺

、

老抽 2大勺

、

生姜 4片

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

桂皮 3小段

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切成5指宽，用盐和花椒腌制8小时以上。
步骤2/9 点击查看大图
准备焖肉材料。
步骤3/9 点击查看大图
将腌肉用清水冲洗干净，放入冷水中，大火加热氽出水血，捞出用温水冲洗干净。
步骤4/9 点击查看大图
洗净后的肉块放入球釜煲内，加入焖肉料，倒入水没过肉块。
步骤5/9 点击查看大图
选择煲汤键，定时3小时，按开始键进入烹饪模式。
步骤6/9 点击查看大图
中途翻动一次，程序结束，取出晾凉，用保鲜膜包起肉块，送入冰箱冷冻2小时。
步骤7/9 点击查看大图
焖肉切片后，用微波或蒸锅加热一下即可食用。
步骤8/9 点击查看大图
锅中烧开水，下入细面条，煮熟。
最后一步点击查看大图
调好汤底，放入煮好的面，烫过的青菜，两片焖肉，散点葱花，配叠姜丝和香醋。

小贴士

五花肉肥瘦相间，做焖肉最好。香料可自行选择增减，一般香叶，八角，桂皮这三样是基本款。焖制的肉提前腌一下更容易入味，焖制后也不易软烂。焖肉要小火力地慢慢焖炖，所以，选择电饭煲是极好用的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-07

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