松软蛋糕卷

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 80g

、

白砂糖 60g

、

牛奶 50g

、

柠檬汁 20g

、

鸡蛋 4个（中等个头）

、

色拉油 50g

、

淡奶油 200g

、

白砂糖 15g（打发淡奶油用）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将白砂糖分成50g和10g两份备用，蛋黄加10g的白砂糖、色拉油、柠檬汁，牛奶后搅打混合均匀；
步骤2/10 点击查看大图
将低筋粉筛入混合好的蛋黄液中，并用橡皮刮刀翻拌均匀；
步骤3/10 点击查看大图
将蛋白打成鱼眼泡状，然后将50g白砂糖分三次加入蛋白，打发成中性发泡状态；
步骤4/10 点击查看大图
将三分之一的打发蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速从底部向上翻拌均匀；
步骤5/10 点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊加到剩余的打发蛋白中，用橡皮刮刀快速从底向上翻拌均匀，切记不可划圈搅拌会使打发蛋白消泡，很关键哦；
步骤6/10 点击查看大图
烤盘铺好油纸，然后把翻拌好的面糊倒入烤盘，并用刮刀抹平表面，轻轻震几下，震出气泡；
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放入预热好150度上下火中层烘焙20分钟左右，烤好以后迅速倒扣过来，撕去油纸，直到放凉；
步骤8/10 点击查看大图
晾蛋糕期间我们将15g白砂糖加入淡奶油中打发备用，将刚才晾凉的蛋糕烘烤的那面朝上，放到一张稍微大点的油纸上，然后用抹刀均匀涂抹打发好的淡奶油；
步骤9/10 点击查看大图
将蛋糕卷起来。卷好后，用油纸包紧，使蛋糕卷不散开。然后放入冰箱，冷藏3个小时后食用更美味哦~
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