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老爹带鱼的做法

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老爹带鱼

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老爸做鱼超好吃，

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10~30分钟 | 配菜(中级)

带鱼段 600g

、

辣椒适量

、

生姜适量

、

黄酒两勺

、

面粉适量

、

辣椒糊适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
带鱼切断，放三勺料酒和适量盐腌制半小时
步骤2/9 点击查看大图
带鱼洗干净，放入面粉，上浆，这样厚度是标准的
步骤3/9 点击查看大图
冷锅冷油，中火将油烧热，用手放油上面，感觉油温，感觉到很热就可以炸带鱼了
步骤4/9 点击查看大图
准备两双筷子，一双夹带鱼，一双炸带鱼
步骤5/9 点击查看大图
炸到金黄微焦，如图
步骤6/9 点击查看大图
不打字了，配料自己看
步骤7/9 点击查看大图
热油放入辣椒糊，干辣椒，生姜末，老爸用的辣椒糊是自制的，婆婆自己磨的，可以用豆瓣酱或者老干妈代替
步骤8/9 点击查看大图
放入炸好的带鱼炒一下，加三勺生抽，老抽颜色太重，上色后放入一碗水收汁，不要放盐，带鱼本来就是咸的，生抽也有盐分了
最后一步点击查看大图
收汁后装盘撒点葱花

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-23

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