肉桂苹果面包

浏览 3.5万 · 收藏 209

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 500g

、

黄油 80g

、

牛奶 200ml

、

细砂糖 50g

、

鸡蛋 2个

、

酵母 15g

、

盐 8g

、

馅料

、

苹果 2个

、

细砂糖 15g

、

黄油 15g

、

水 30g

、

玉米淀粉 10g

、

柠檬汁适量

、

肉桂粉适量

烹饪步骤

步骤1/12
馅料做法：由于馅料用凉的，因此可以先准备。苹果削皮切小丁，用淡盐水泡5分钟
步骤2/12 点击查看大图
将泡好的苹果丁，15g黄油，15g细砂糖，适量柠檬汁放入小锅中，用小火慢慢煮，待苹果煮软，放入适量肉桂粉，用搅拌均匀后加入调好的水淀粉。如果用的是土豆淀粉，需要多加水，煮粘稠关火
步骤3/12 点击查看大图
煮好的苹果丁在一旁晾凉备用
步骤4/12 点击查看大图
面包制作：将牛奶放进微波炉加热30秒，取出后加入酵母，搅匀在一旁晾凉
步骤5/12
将面粉过筛，加入细砂糖、鸡蛋、盐、半融化的黄油，用打蛋器打至粗颗粒状
步骤6/12 点击查看大图
在上一步的面粉混合物种加入牛奶酵母混合物，用电动搅拌器略微搅拌后，用手将所以材料混合揉匀。待表面光滑
步骤7/12 点击查看大图
面团盖上保鲜膜休息10分钟
步骤8/12 点击查看大图
面盆上覆盖半潮湿纱布，放入烤箱中层，下层放热水盆。30度加热发酵40分钟，至1.5倍大。烤箱需30度温度提前预热15分钟。
步骤9/12 点击查看大图
面团第一次发酵后取出，排气，分成12份大小相当的小面团第二次醒发备用
步骤10/12 点击查看大图
将小面团擀成长圆形，注意不能擀得太薄，不然在烤制过程中苹果馅会爆出来
步骤11/12 点击查看大图
烤盘中抹黄油或者垫油纸防粘
最后一步
制作好的面包卷放入烤盘，表面刷蛋液，180预热15分钟后，170度烤20分钟，再刷一次蛋液，180度烤10分钟即可