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秋葵肠仔披萨的做法

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秋葵肠仔披萨

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做过多种口味的披萨，这次的口感最好，无论味道还是面粉的柔软度都非常赞，家人吃过后总觉得不够过瘾，第二天又做了一份，照样不一会儿就消灭干净了，经过多次尝试，总结出以下几点：1、揉面时加入少许黄油，能增加面粉的柔软和香味。2、擀面皮（披萨皮）不能太厚，适中的厚度，辅料和芝士在烘烤的过程中香味能渗透其中。3、最重要的是这次用了秋葵，说实话，秋葵凉拌或清炒的口感食尚都不太喜欢，吃起来黏黏糊糊的，做披萨竟然完全不同，经过烘烤的秋葵粘液转化成蓬松润滑剂，令披萨皮的口感柔软又香滑，还有一点点的筋道，非常美味。朋友们有兴趣可以尝试一下，有些食材在平时的实践中才能发现它的特别之处，发掘到更好的运用与搭配呢~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 150克

、

清水 80克

、

细砂糖 10克

、

盐 1/4小勺

、

黄油 20克

、

酵母 2克

、

秋葵 2个

、

脆皮肠 3根

、

番茄酱 3汤匙

、

红椒少许

、

马苏里拉芝士 150克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
备好食材；面粉、脆皮肠、秋葵
步骤2/20 点击查看大图
高筋面粉用大盆盛起，加入砂糖、盐、酵母
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加上清水、混合成面团
步骤4/20 点击查看大图
放在案板上充分揉匀，揉至面团有一定的扩展性
步骤5/20 点击查看大图
此时加入黄油，继续揉面团，直至黄油均匀地混入面团中
步骤6/20 点击查看大图
揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵
步骤7/20 点击查看大图
发酵面团时，可以洗净秋葵切片，肠仔切片
步骤8/20 点击查看大图
1小时后，面团发酵至体积比原先大了2倍多
步骤9/20 点击查看大图
擀面杖涂抹一点黄油、防粘，取出面团，在案板上滚圆排气，盖上保鲜膜静置松弛15分钟，再用擀面杖擀薄至2厘米左右厚的圆饼
步骤10/20 点击查看大图
将面饼放在烤盆上，用手指将饼的边缘尽量压薄
步骤11/20 点击查看大图
用叉子在面饼的表面戳些小孔，帮助排气
步骤12/20 点击查看大图
面饼上面涂抹一层番茄酱
步骤13/20 点击查看大图
撒些马苏里拉芝士碎
步骤14/20 点击查看大图
整齐铺上肠仔和秋葵
步骤15/20 点击查看大图
撒上红圆椒
步骤16/20 点击查看大图
再铺一层芝士碎
步骤17/20 点击查看大图
烤盘放入预热好的烤箱中层，210度上下火烘烤15分钟，
步骤18/20 点击查看大图
烤至芝士熔化，披萨边略有焦黄色即可
步骤19/20 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

披萨的厚度不同，调温时适时调整，披萨馅料可以灵活变化、按自己喜好而添加食材，烤箱可以上下调节不同温度，烤至最后可以适当灵活的调节上下温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-17

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