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劈柴蛋糕的做法

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劈柴蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖A 55g

、

细砂糖B 15g

、

低筋面粉 36g

、

黑巧克力 135g

、

淡奶油 108g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先分蛋，一个全蛋加两个蛋黄放在一起，剩下的两个蛋清放在一起。
步骤2/14 点击查看大图
全蛋和蛋黄加细砂糖A用电动打蛋器中高速打发到颜色变白，质地浓稠。
步骤3/14 点击查看大图
把低筋面粉过筛，把电动打蛋器的速度调到最低，一勺勺加入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
打蛋头洗干净并且擦干，蛋白加细砂糖B打发至湿性发泡。
步骤5/14 点击查看大图
打好的蛋白霜分三次加入全蛋糊里翻拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
拌匀后装入铺有锡纸的烤盘，放入200度预热好的烤箱烤10-12分钟。
步骤7/14 点击查看大图
烤好的蛋糕片撕去锡纸，然后隔着油纸卷起来晾凉备用，一定要趁着温热的时候卷。
步骤8/14 点击查看大图
淡奶油倒到奶锅中，中小火煮沸。
步骤9/14 点击查看大图
趁热倒入巧克力里，然后用刮刀在中间花圈搅拌。
步骤10/14 点击查看大图
搅拌至巧克力全部融化，这样巧克力甘纳许就完成了，也在室温下放凉。
步骤11/14 点击查看大图
之前卷起来的蛋糕片展开，在内侧抹上一层巧克力甘纳许。
步骤12/14 点击查看大图
再卷起来。在表面也抹上均匀的一层巧克力甘纳许。
步骤13/14 点击查看大图
用叉子在表面划出树皮的纹路，放在室温下晾至巧克力变硬定型就完成了。
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成品～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-16

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