随便炖酸菜
随便一些吧,别太紧张。有的时候是这样的,越想做好什么,就越是不尽人意。
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准备好材料,没啥需要解释的。姜片和葱段多切一些,猪肉要提前煮熟,避免炖菜的时候出太多油,同时也正好去猪肉的腥味。
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做酸菜之前要过水洗3到4次,每次都要用手攥紧,把酸菜里过多的盐分和水分弄干。
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啊,跟五花肉比的话,这块肉也还是很肥啊~猪肉冷水入锅,锅内放料酒,姜和葱段。猪肉表面完全变色,筷子插进去没有血水就捞出来。
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油别太热,八角姜片大葱都入锅,简单翻炒一下。
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酸菜下锅,记住,之前把酸菜水分攥干,这时酸菜就要多炒一会,把水分尽量炒干,这样过一会添水炖的时候汤汁会进到酸菜里。
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步骤6/11
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正常来说炒一炒酸菜颜色会深一些,但是不会像我这个这么深,我放了些排骨汤,里面有酱油,不推荐这招,效果直接狗带了。
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炒干后添汤,看吧,颜色太深,添完汤了,我要去撞墙半小时。
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煮好的肉切片吧,等酸菜快出锅的时候放进去,呵呵,刀工精湛到令人发指。
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里面我偷偷的放了排骨,请忽视小排的存在。肉放进去吧~呼呼
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出锅前试试味道,淡了加盐,然后加一点点十三香,出锅。
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最后一步
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配碗米饭,啧啧啧啧啧。
用的不是五花肉,正常来说用五花肉更香一些,但是东北下雪天,懒得去买,五花肉又容易出油,反正随心所欲一些吧。排骨是之前早就烀好的,所以我最后放进去的。酸菜在添水炖前最好炒一下,把水分炒干,这样炖的时候更容易入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-16
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