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红枣桂圆戚风的做法

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红枣桂圆戚风

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红枣历来有补血养气的功能，桂圆的营养价值也极高，含有葡萄糖、蔗糖、维生素A、维生素B及酒石酸等物质，营养很丰富。红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。这三者的搭配加上戚风的口感，给这个冬天带来了丝丝温暖。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

红糖 30克

、

玉米油 30克

、

热水 30克

、

低粉 60克

、

细砂糖 30克

、

去核红枣 40克

、

桂圆肉 20克

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
材料和工具。蛋白和蛋黄提前分离。装蛋白的盆子要无水无油无脏污。
步骤2/16 点击查看大图
红枣干和桂圆肉用热水微微泡发~
步骤3/16 点击查看大图
红糖用30克热水充分融化。
步骤4/16 点击查看大图
蛋黄打散，加入玉米油混合均匀后，倒入红糖水，再次混合均匀。
步骤5/16 点击查看大图
筛入低粉，翻拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
红枣干和桂圆肉控干水分，切成碎末。
步骤7/16 点击查看大图
倒入蛋黄糊中混合均匀。
步骤8/16 点击查看大图
蛋白中分3次加入细砂糖打发至小尖尖角。
步骤9/16 点击查看大图
将蛋白分2-3次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
倒入15cm的中空模具中（或者6寸模具），震出大气泡。
步骤11/16 点击查看大图
烤箱预热160度，中下层40-45分钟
步骤12/16 点击查看大图
震出热气，倒扣冷却脱模。
步骤13/16 点击查看大图
成品~
步骤14/16 点击查看大图
步骤15/16 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

液体比重较大，所以比之前6寸的烤制时间久一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-15

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