燕麦芝士大面包

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一直想做一款大面包，超级大的，但是又不是吐司的那种，看了几家面包店，又搜了好多大面包的照片，感觉他们说的大面包根本就不大呀，直到网上看到这款手撕芝士大面包，就眼前一亮，有了想做一次的冲动。大大的面包，复合着奶酪和培根的香气，想不过瘾都难啊。看到的只有几张后期图片，没有面包的做法，我把面包的做法写出来，也算完成我的大面包任务了。家里好久没有买全麦粉了，所以加了打碎的麦片，口感和营养方面都有了一个提升。周末做一个大面包，全家或者是几个朋友围坐在一起吃，气氛也会很好的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉（汤种） 15克

、

水（汤种） 75克

、

高筋面粉 240克

、

燕麦片 60克

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鸡蛋 1个

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牛奶 60克

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水 15克

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糖 30克

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盐 3克

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酵母 3克

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黄油 20克

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培根（馅料） 100克

、

马苏里拉奶酪（馅料） 120克

、

香葱或香草碎适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
因为我是头一天做的，第二天才夹的奶酪料烤的，而且面包加了麦片，所以为了保证第二天的口感，我选择了汤种面包的做法。15克面粉和75克水放到小锅中。
步骤2/20 点击查看大图
边加热边搅拌，直到搅成浆糊状。汤种就做好了，放凉或放冰箱冷藏备用。
步骤3/20 点击查看大图
60克的麦片加入料理机打碎，我用的是早餐快煮的那种。
步骤4/20 点击查看大图
料理棒打的，打不太碎。用破壁机或研磨机更好一些。
步骤5/20 点击查看大图
准备原料，高筋面粉，麦片碎，鸡蛋，牛奶和水。
步骤6/20 点击查看大图
将牛奶和水倒入面包桶中，加入打散的鸡蛋，面粉，麦片碎，上边分三个角加入糖，盐和酵母。再加入之前做好的汤种。加入面包机，和面25分钟，因为加了麦片，所以比平时做面包，多加了揉面5分钟。
步骤7/20 点击查看大图
面揉好后，检查一下出膜情况，然后加入20克的黄油。
步骤8/20 点击查看大图
再次开启面包机发面58分钟程序，你可以视自己的面包机或者是面团的发酵情况设定时间吧。
步骤9/20 点击查看大图
程序停止后，再静置二十分钟，基本就发酵到位了。标准为发至两倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。
步骤10/20 点击查看大图
将面团取出，排气，按照蒸馒头的方法揉面，由外向内揉，反复几次。
步骤11/20 点击查看大图
揉成一个椭圆形大大的面团就好了。
步骤12/20 点击查看大图
这种面团太大，不好拿着沾芝麻了，所以把芝麻洒上边，然后用手轻轻的压一下就行。
步骤13/20 点击查看大图
进入二次发酵，把面包放上层，下层搁一盘温水，温度调到40度，时间半小时。
步骤14/20 点击查看大图
发好以后的大面包。
步骤15/20 点击查看大图
再次放回预热好的烤箱，180度25分钟左右就好了。
步骤16/20 点击查看大图
大面包烤好了，其实现在就已经是一个成品了。我很想掰一块尝尝，可是还要夹奶酪再烤，所以只能晾凉放冰箱啦。
步骤17/20 点击查看大图
准备培根丁，马苏里拉奶酪，黄油进行第二次烤制，黄油是刷表面用的。
步骤18/20 点击查看大图
面包切成小丁字块，横着切，斜着切都可以切到2/3处，不要切断底了。
步骤19/20 点击查看大图
然后在底部塞满培根，上边塞满奶酪。刷一层黄油（黄油可刷可不刷），入烤箱180度10-15分钟。烤好前洒上香葱碎或香草碎，就好了。
最后一步点击查看大图
我想做一个人家的拿一块满是芝士的样子，可是面包表面烤的脆脆的，拿了一个，断掉了。算了，不讲究了，开吃吧。

小贴士

加15克的水是为了提高麦片的吸水量放的，可以换成等量的牛奶。汤种法做这个面包很合适，完全不会因为加了麦片感觉很粗很难咽。同样的是表皮脆脆的，内心软软的，大面包的糖和油的量都做了控制，即使不进行最后一步培根奶酪的加工完成可以当主食来吃的。

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发布于 2015-12-15

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