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【来，圣诞快乐】咕咕霍夫模具之戚风蛋糕的做法

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【来，圣诞快乐】咕咕霍夫模具之戚风蛋糕

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12-25圣诞节。作为学生党周五还要上课Σ(|||▽||| )被迫现在开始制作圣诞烘焙大餐：推出“来，圣诞快乐”系列。前几天买了个咕咕霍夫的模具，特别喜欢它的花纹，但是又没有足够的材料做咕咕霍夫T_T好吧，来个戚风。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

水or牛奶 50ml

、

无味油or液态黄油 50ml

、

砂糖 60g

、

低筋面粉 85g

、

泡打粉（可不加） 3g

、

食盐（可不加） 3g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
低粉过筛备用。
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋分开蛋黄和蛋白，准备蛋白打发。蛋白打发的盘一定要无水无油，打蛋器的头也要很干净，否则蛋白不不能打发。
步骤3/14 点击查看大图
蛋白打发成功的样子1。可见明显有纹路。
步骤4/14 点击查看大图
蛋白打发成功的样子2。纹路细节图。
步骤5/14 点击查看大图
蛋白打发成功的样子3。用软刮刀刮起成块状。
步骤6/14 点击查看大图
蛋白打发成功的样子4。
步骤7/14 点击查看大图
过筛的低面加入四个蛋黄，水，糖，泡打粉，油和盐，用刮刀稍稍混合。
步骤8/14 点击查看大图
用打蛋器把上述材料打至完全混合，浓稠的蛋黄糊制作完成。
步骤9/14 点击查看大图
先取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，混合后全部倒回蛋白霜里搅拌。注意搅拌手法，从底抄起，十字搅拌（从两点方向向八点方向抄底搅拌，把打发盆旋转90度，重复以上步骤约30-40次）
步骤10/14 点击查看大图
倒入模具。我没有擦油防粘。在桌子上摔几下摔出气泡。烤箱预热3分钟，把蛋糕糊放入，烤150℃50-60分钟，注意观察上色，适时加锡纸防止上色过度。
步骤11/14 点击查看大图
出炉后倒转放凉防止过度回缩。半小时后脱模。
步骤12/14 点击查看大图
完美脱模～
步骤13/14 点击查看大图
细节图。
最后一步点击查看大图
切块。

小贴士

蛋白霜打发具体过程请看我之前的菜谱【戚风成功的第一步-蛋白霜打发教程】

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-11

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